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重庆串串香底料批发怎么辨别质量的技巧培训

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2017-10-24
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摘要 : 开串串香加盟店的最重要的就是味道要好,才会客流不断。而味道如何保证,关键就是串串香的底料,底料的好坏直接决定了串串香的品质。

众所周知,开串串香加盟店的最重要的就是味道要好,才会客流不断。而味道如何保证,关键就是串串香的底料,底料的好坏直接决定了串串香的品质。


重庆串串香底料批发怎么辨别质量的技巧培训


那么串串香底料批发怎么去辨别质量的好坏呢?近年来,从事串串香加盟开店的人越来越多。直接购买成品串串香底料,成为一种开店方式之一。但是,好质量的串串香底料应该是什么样?又有什么特点呢?


好的串串香底料一般分传统、创新两种。共同特点是原料食材取自自然,绝对不使用化学添加剂。 传统串串香的底料以牛油、菜油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣等为主材,不放香料。用材简单,炒制精到,体现的是原料的“本味”,追求的是串串香的“真味”、厚重,回味悠长。 创新串串香的底料在传统串串香的底料基础上加入一些香辛料如丁香、小茴香、八角、霍香、肉桂等,也有的加入当归、党参、草果等滋补中草药,这些香辛料是使用植物的种子、果实、花蕾、皮、叶茎、根块等,或从中提取的物质制成,具有刺激性香味,在赋予串串香香味的同时可增进食欲,帮助消化和吸收,同时具有滋补功效。 下面小编就来具体谈一谈,串串香底料批发怎么辨别质量,供大家参考下。 


重庆串串香底料批发怎么辨别质量的技巧培训


一、先从外观上分辨 

含有当归,枸杞,腰果,杏仁,芝麻等材料的串串香底料,如果货真价实,看起来应该非常粘稠、有质感;而加了化学添加剂的串串香底料,看起来轻飘飘的、很透亮,没有什么质感。 


二、其次从气味上分辨 

货真价实的串串香底料刚放进锅里煮时,散发出来的气味不是很香,但是随着时间的增加会越煮越香,口感也是是醇香的。如果是麻辣串串香底料,辣味口感应该是绵柔的。如果一端上来就香气四溢,并且带着刺激性辣味的串串香,很可能是加了辣椒精或者串串香红的“化学锅”。 


三、鉴别串串香底料的好坏 


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1、好底料。

牛油是串串香底料的主要原料之一,用正宗牛油制作的串串香底料一般呈长方形,有一定硬度,表面有一层明显的油脂,直观为天然辣椒油色,尝之口感舒适、鲜味浓郁、咸度适中,闻之有纯正的麻辣香味,不含任何色素和食品添加剂。合格的串串香底料会随气温变化,产生硬度的变化,一般是冬天硬、夏天软。 


2、差底料。

生产串串香底料的原料主要有:牛油、花椒、豆瓣、香料等等,有的厂家为了降低成本,甚至用人工香精替代天然香料,用石蜡替代牛油,而含石蜡的底料随时都是坚硬的,不会随气温的变化而变化,含牛油等的底料有滑腻的感觉,而含石蜡的则非常干涩。 


那么问题来了,在购买串串香底料的时候,需要注意些什么呢? 应选购标识说明完整详细的产品,要仔细查看配料表,看其是否明确标明不含防腐剂。辨别串串香底料,还要试手感,如果特别硬,掰都掰不断,一般是加了石蜡。此外食用过程中牛油在串串香里面二三十摄氏度就完全融化了,而石蜡一般在五十到七十摄氏度才能融化。


以上就是重庆串串香底料批发怎么辨别质量的技巧培训,大家在采购串串香底料的时候一定要擦亮眼睛,谨防上当买到劣质材料。想要了解更多重庆串串香培训或串串香加盟等相关问题,请咨询万妈串串香官网客服或致电: 400-888-9843、18523500123。

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