当前位置: >新闻中心>串串香做法 >重庆串串香底料配方的作法及串串香培训图片
联系我们
重庆普吉万家餐饮管理有限公司

热线电话:400-888-9843

加盟专线:18523500123

总店地址:重庆杨家坪转盘壹心壹学校车站(立扬西西MALL广场旁)

重庆串串香底料配方的作法及串串香培训图片

分享到:
2017-10-30
A+ A-
摘要 : 今天万妈串串香给大家介绍一个重庆串串香底料配方的作法及串串香培训图片,完全可以跟外面卖的相媲美。

重庆串串香应该是很多好吃嘴们解馋的首选,作为重庆人麻辣不在话下,做上一锅麻辣鲜香的串串香,一家人围坐在一起,其乐融融。今天万妈串串香给大家介绍一个重庆串串香底料配方的作法及串串香培训图片,完全可以跟外面卖的相媲美,纯清油炒制,麻辣鲜香为一体,炒上这样一锅料可以供一家五口吃上两三次,要涮煮串串香火锅的时候加入一大勺料,自己再配个蘸碟就可以了……

重庆串串香底料配方的作法及串串香培训图片


所需食材:子弹头干辣椒200g 青花椒(晒干的)50g 八角 10g 草果 10g 香叶 10g 小茴香 5g 桂皮 10g 陈皮 5g 白寇 5g 甘草 3g 香茅草 2g 醪糟 两勺 豆豉 一勺 冰糖 50g 牛油 200g 食盐 三勺 姜蒜粒 60g 葱叶 适量

1、草果去籽后香料用开水浸泡一个小时

重庆串串香底料配方的作法及串串香培训图片


2、最好加个盖子这样更容易让香料出味道

重庆串串香底料配方的作法及串串香培训图片


3、辣椒剪成段

4、 半锅冷水加入辣椒段一起煮(辣椒段提前过筛去掉多余的辣椒粒)

重庆串串香底料配方的作法及串串香培训图片


5、煮至辣椒一捏就烂为准,捞出控水

6、将煮软的辣椒剁成泥 

重庆串串香底料配方的作法及串串香培训图片


7、 剁好的辣椒

重庆串串香底料配方的作法及串串香培训图片


8、 姜蒜切大粒

9、倒入适量清油,尽量多一些,烧至七八成熟

10、油烧热后将姜蒜,葱叶放进去小火炸至葱叶焦黄捞出姜蒜葱

重庆串串香底料配方的作法及串串香培训图片


11、然后倒入剁碎的辣椒翻炒(火别太大)

重庆串串香底料配方的作法及串串香培训图片


12、翻炒一会儿后加入豆豉,醪糟一起翻炒

13、 炒至辣椒程蓬松状

重庆串串香底料配方的作法及串串香培训图片


15、加入沥干水的香料一起翻炒

重庆串串香底料配方的作法及串串香培训图片


16、再加冰糖一起翻炒

17、加入牛油一起翻炒

18、最后加花椒粒一起翻炒出香味加入食盐调味即可

重庆串串香底料配方的作法及串串香培训图片


19、炒好的串串香底料盖上盖自然发酵24小时后就可以吃了,当然不发酵也可以吃,只是没那么入味。

20、自己动起手来吧,美味就在身边

重庆串串香底料配方的作法及串串香培训图片


小贴士:1 香料(草果)要去籽,因为籽很苦

2 子弹头辣椒提前用温水浸泡几个小时更容易煮至软烂

3 香料要提前用开水浸泡,开水要鲜开水

4 炒辣椒的时候以辣椒翻沙为准,就是看到辣椒很蓬松


以上就是重庆串串香底料配方的作法及串串香培训图片,怎么样,是不是介绍得很详细具体?而且按照这样的配方制作出来的底料绝对是非常好吃的。想要了解更多串串香的做法及配方,请关注万妈串串香官网,我们会持续给您提供更多精彩的串串香的制作文章分享。

我要评论:  
*内 容:
验证码: 点击刷新换一张
 

共有-条评论

正在加载...

推荐产品

荣誉资质

  • 特色串串香
  • 万妈串串香获多项荣誉,品牌影响力深入人心