当前位置: >新闻中心>行业资讯 >为什么串串香味道好,串串香加盟店的生意却不尽人意?
联系我们
重庆普吉万家餐饮管理有限公司

热线电话:400-888-9843

加盟专线:18523500123

总店地址:重庆杨家坪转盘壹心壹学校车站(立扬西西MALL广场旁)

为什么串串香味道好,串串香加盟店的生意却不尽人意?

分享到:
2018-10-24
A+ A-
摘要 :

经营餐饮加盟店,如果你有经验当然会有一定的优势,但是如果只是一味依赖经验的话那就未免太天真了。时代在变,“吃饭”的追求在变,你还能保持一成不变吗?如果你经营着一家重庆串串香加盟店如果存在以下情况,就要赶紧想办法整改吧!


为什么串串香味道好,串串香加盟店的生意却不尽人意?

1一味钻研味道

也许在20年前,你开一家餐馆,便宜、好吃,就是王道。那时候,也确实没有多少餐饮理念和营销手段。


传统餐饮人依旧恪守着那句信条“酒香不怕巷子深”认为:我们做好了味道就不愁做大做强。然而却发现,比自己难吃多的店面,每天翻台率是自己的几倍。因为现在,餐饮的概念绝非局限于“味道”。


很多餐饮项目在味道上不算特别出众,但却能在很多区域市场做得风生水起。看来“味道”并不是餐饮企业的命门,传统餐饮人依旧执着的“味道”,如今只是餐饮要素其中之一。只追求口味不重经营管理、营销宣传,往往是传统餐饮企业的盲点。

2不重视营销

在移动互联网没出现之前,或许营销宣传对于餐饮企业来说并不重要。但现在餐饮企业不玩营销宣传就没有做大的可能。


营销宣传已经成为餐饮企业必然要考虑的因素,借助营销宣传,餐饮企业可以实现几何增长。


现实是老派餐饮思维总是轻视营销,重视促销。不愿与消费者打成一片,这样势必会影响品牌输出。

3做餐饮“高大全”的思维根深蒂固

传统做餐饮,喜欢菜品全面、装饰庄重。譬如川菜馆子,一定要包括所有的川菜品种,顾客只是读一遍菜名就要好久。


但现在已经到了聚焦单品的时代,顾客开始喜欢“小而精,小而美”的品牌。 


相反,传统餐饮总是要尽量囊括尽量多的菜品,这种不聚焦的方式,不利于给消费者营造品牌辨别力。

4不清楚自己的消费者是谁

一年时间找到顾客,三年时间形成口碑,是传统餐饮行业的基本套路。为了满足消费者需求,老餐饮人到处看模式、看产品,跟着流行不停地换策略,其实本质上并没有确定自己的目标人群。


如今的消费群体比起之前要复杂得多,当下的餐饮环境中,不但要明确自己的目标客户,而且还要尽可能细分人群。譬如万妈串串香,专门针对年轻群体顾客服务,如今颇受欢迎。

5产品仅局限于“食物”

以往做餐厅,产品仅局限于“食物”本身,但事实上如今的餐饮产品的概念已经不局限于“食物”。“服务”“消费场景”“消费特色”等无形产品的重要性甚至超出“食物”本身。


相比于以前,当下消费人群多为体验式消费,消费的也不是“食物”而是“文化”等看不见的东西。新派餐饮就是抓准用户心理,通过各种手段打造独特IP与衍生产品。


为什么有些主题餐厅虽然菜品味道一般,门前排队依旧望不到头的原因?因为消费者不仅是在消费食物,更是在消费文化。

6迭代速度慢

传统餐饮追求地道、正宗的口味,因此对于原有菜品的升级迭代的动力低。


但互联网时代的餐饮特性之一就是迭代速度快,在原材料、制作方式等方面进行创新,让菜品不断进行螺旋式上升。从而让消费者保持新鲜感,这样才有生命力。


如果你也想要经营一家串串香加盟店,或是正在经营却想要学习更加系统全面的重庆串串香培训课程,那么来万妈串串香你一定不会失望的。

为什么串串香味道好,串串香加盟店的生意却不尽人意?

上一篇 返回列表 最后一篇了
我要评论:  
*内 容:
验证码: 点击刷新换一张
 

共有-条评论

正在加载...

推荐产品

荣誉资质

  • 特色串串香
  • 万妈串串香获多项荣誉,品牌影响力深入人心