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【重庆串串香培训】解析各种串串香料的作用

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2017-12-24
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摘要 : 串串香的底料好不好,取决于串串香香料。那么在火锅串串香中的各种香料究竟各自起着什么样的作用呢?一起来看看。

好底料决定好味道,好味道决定好生意。选择好正宗特色的串串香专用底料,开店就相当于成功了一半。串串香的底料好不好,取决于串串香香料。那么在火锅串串香中的各种香料究竟各自起着什么样的作用呢?一起来看看。

【重庆串串香培训】解析各种串串香料的作用

重庆串串香加盟店常用的香料汇总:

1.草寇2.白芷3丁香4山萘5八角6香籽

7茴香8五加皮9千里香10毛桃11山楂

12草果13只壳14木丁香15香毛草

16香叶17香果18香砂仁19木香

20肉桂21红寇22甘草23荜拨

24良姜25白寇26当归

27甘松28陈皮29玉果30桂枝

【重庆串串香培训】解析各种串串香料的作用

二、香料用在串串香的做法及配方中起什么作用,大家对照下上面的看看那些药材用上去了


1.出香味(15钟)
香叶、香果、香籽、茴香、玉果、草果、丁香、八角、肉桂、陈皮、甘松、花椒、五加皮、千里香、香砂仁香茅草

2、去血腥异臭(6种)
白芷草蔻枳壳木香三奈良姜

3、去土腥(4种)
红蔻白蔻山楂毛桃

4、代替白糖(一种)
甘草
【重庆串串香培训】解析各种串串香料的作用
5、出回味(2种)
荜拨当归

6、上色(2种)
红栀子红曲米

7、上本色、黑色(2种)
多放丁香木香

以上就是各种串串香香料的作用,从事餐饮串串香的你不可不知。想要了解更多串串香的知识,请咨询万妈串串香,万妈有系统的重庆串串香培训课程,保证让你的串串香店味道正宗。

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