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开重庆串串香加盟店让顾客觉得物超所值的秘诀是...

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2018-10-23
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摘要 :

重庆串串香加盟店,有一个很“不可思议”的现象,让无数餐饮店老板头疼脑大,就是明明菜品价格很便宜,但顾客就是嫌贵,导致不来消费;相反,有些餐饮店的价格明明比自己贵,却让顾客感觉便宜,从而持续消费。

造成这种现象的原因,是因为你的餐饮店没有带给消费者“便宜感”。

打造“便宜感”并不意味着要降价,因为有时候就算降价了,也无法让顾客感觉便宜。“便宜感”来源于顾客的消费心理,所以我们可以从以下几个思路出发,打破顾客的心理防线,让顾客感觉你的产品很便宜。

开重庆串串香加盟店让顾客觉得物超所值的秘诀是...

给予顾客“意外收获”  

当顾客觉得“物有所值”时,他会觉得很划算;而当顾客觉得“物超所值”时,他就会觉得你的东西很便宜。

所以,我们要通过给顾客带来“意外收获”,也就是让顾客获得超乎预期的消费体验,这样他就会觉得你的东西物超所值。

生活种常见的,就是赠送菜品、赠送饮品、饭后抽奖等“额外赠送”手段,但给予顾客意外收获,更应该从用餐体验的过程中下手。

可以在菜品之中添加惊喜,比如有一家餐厅,小笼包的蒸笼下面,竟然还藏着凉菜,让顾客很是欣喜;

菜单价格暗示  

顾客对价格的认知,我们可以通过对比做好价格暗示和衬托,能让顾客觉得更划算。

举个例子,一家火锅串串香店,服务员经常反馈说:“老板,很多客人说,我们家的牛肉好贵”,这个价格能不能再便宜一点。

其实通过调整菜单就可以解决,方法就是在菜单上再加两个产品,改完之后是:

普通肥牛28元,雪花肥牛35元,极品肥牛40元。

结果后来发现再也没有客人反映牛肉贵了,并且营业额也有了提升,因为客人点菜时,不会点最差的,也比较少点最贵的,所以大部分人都点的35元的雪花肥牛。

下面的方法,很适合烤串、麻辣烫串串香这类由很多单品组成菜品的餐厅。

这是北京一家天天排队的烧烤店的菜单,一眼看去都是个位数,是不是有种想放开手脚随意点的冲动?吃着串、来点啤酒,再来个涮肚……结完账一看,人均一百……

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烧烤店的菜单

怎么回事呢?一来,上面说了,大家看着便宜不自觉多点了几串;二来,仔细看看菜单烧烤这一栏,价格基本上是把单价较低的菜品放在头尾,价格高的藏在中间,没有细看的话,真的非常便宜。

另外,大概是为了方便顾客(且方便多赚钱)纸巾盒上也贴了菜单,跟刚才那张略有不同,店里毛利高的菜,老板都给标了红色……

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塑造价值  

还是那句话,客户觉得贵了可能不是因为你的产品不值,而是你没让他觉得值。所以我们要为我们的所有产品塑造价值。

1、即使是赠品,最终是要免费送给客户的,但是同样也要塑造它的价值,要明码标价,不要让用户猜它值多少钱。

如果你不塑造,只是一堆赠品陈列出来,那么对于客户来说一样是一文不值。比如新店开业到店消费可免费品尝价值30元的哈根达斯冰淇淋球。比如外卖,预定即送价值12元的酸梅汤一杯。

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2、打折促销法,标高价格,师出有名的限时/限量优惠活动,也是塑造价值并吸引顾客的一种常用手法。

我们这里要来说下怎么把这个常见的手法做得更有效一些。

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先说明下促销背后的逻辑。我们去商场看到一张桌子,原价100元,现在打8折卖80元。如果商家就标着80元,那么我们对他的第一印象就是这张桌子值80元,而如果商家写的是“店面重新装修,原价100元桌子,8折出售,仅剩3张!”这给人的感觉完全不同,我们可能也没那么急买桌子的,但因为感觉赚了20元,会赶紧就买回家。

以上就是开串串香加盟店开业运用到的一些让顾客觉得物超所值的小秘诀。想要学习更改多正宗重庆串串香培训知识请到万妈串串香。

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